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基本信息
日本的海鮮料理非常多樣化。雖然生吃海鮮如壽司和刺身很出名，但海鮮也以燉、烤、炸等多種方式享用。隨著時間的推移，受到西方文化影響的新菜餚也應運而生，日本的飲食文化不斷進化。
炸蝦（Ebi Fry）
1900年代在日本誕生的洋風料理，炸蝦。製作方法是剝去蝦殼，裹上麵粉，雞蛋液，麵包粉後進行炸製。現在已經廣泛作為冷凍食品銷售，也常作為便當的一道菜。
炸鰺魚（Aji Fly）
1800年代後半，用麵粉、雞蛋液、麵包粉裹魚後進行炸製的料理方法誕生，並成為日本料理的一部分。用價廉易得的鰺魚製作的炸鰺魚可以說是炸製海鮮的代表性料理。
烤秋刀魚（Yaki Sanma）
烤秋刀魚是烤魚料理的常見菜式。秋刀魚不僅可以做生魚片或壽司生食，烤著吃也非常受歡迎。特別是秋季的秋刀魚脂肪豐富，味道極佳。
照燒黃尾魚（Buri Teriyaki）
將醬油和味醂、砂糖混合的調料塗在黃尾魚上烤製，也是烤魚的代表性菜式之一。口感柔軟，甜辣味道獨特，尤其是冬季的黃尾魚脂肪豐富，正值旬味。
味噌燉鯖魚（Saba Misoni）
將鯖魚切片與味噌、清酒、糖、味醂、生薑等一起燉煮，是日本的傳統燉魚料理。濃厚的味噌味道，作為佐酒菜非常受歡迎。
魷魚燉蘿蔔（Ika Daikon）
將魷魚和蘿蔔切片一起用醬油基礎的湯汁燉煮的日本料理。魷魚的美味會滲透到蘿蔔裡。這道菜主要作為家常菜出現，不同地區可能會使用味噌。
鰺魚乾製品（Aji Himono）
將鰺魚肚子切開，取出內臟，攤平後在陽光下曬乾。陽光曬乾可以增加氨基酸等美味成分，比起新鮮的魚烤制更美味，而且可以保存。
柳葉魚（Shisyamo）
柳葉魚是在北海道附近海域捕獲的小型魚類。大部分都是魚卵，可以享受獨特的口感和味道。將乾燥的柳葉魚整只烤製後食用。
