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基本信息
日本蕎麥中有一些帶有獨特食材或烹飪方法的蕎麥。在車站內的廉價蕎麥店，您可以品嚐到咖哩或炸肉餅等令人意想不到的組合。此外，日本各地還有自古以來傳統的獨特蕎麥。特別著名的是被稱為日本三大蕎麥的岩手縣的碗兒蕎麥、島根縣的出雲蕎麥/割子蕎麥、長野縣的戶隱蕎麥。這些蕎麥只能在當地品嚐到。旅行時，建議您一定要品嚐當地特色的蕎麥。
咖哩蕎麥（Curry-Soba）
咖哩蕎麥是將香辣的咖哩醬淋在熱蕎麥上的料理。蕎麥店的咖哩因為添加了高湯，與一般咖哩有所不同。這種獨特的咖哩擁有很多粉絲。
炸肉餅蕎麥（Croquette-Soba）
炸肉餅是將肉和馬鈴薯混合，再裹上麵粉、蛋液和麵包糠，然後用油炸的料理，在日本家庭中常常吃到。將炸肉餅放在蕎麥上的炸肉餅蕎麥，價格便宜且能讓人吃得飽足。
茶蕎麥(Cha-Soba)
茶蕎麥是將抹茶或綠茶等茶葉粉末加入蕎麥粉製成的特殊蕎麥。這種茶蕎麥呈獨特的綠色，融合了茶葉的香氣和蕎麥的風味。搭配各種湯汁和配料，特別適合夏季享用。
鯡魚蕎麥（Nishin-Soba)
鯡魚蕎麥是將鯡魚糖漬放在蕎麥上的料理。它是北海道和京都府的特色美食。鯡魚的鮮味和甜辣味道與蕎麥相得益彰，讓味道更加濃厚。
出雲蕎麥/割子蕎麥（Izumo-Soba/Wariko-Soba）
出雲蕎麥/割子蕎麥是島根縣的特色美食。由於當地人在野外吃蕎麥時將其當作便當盒使用，因此成為了名字的由來。通常蕎麥會被盛放在兩層或三層的圓形器皿中。
碗子蕎麥（Wanko-Soba)
碗子蕎麥是岩手縣有400年歷史的特色美食。吃法是將一口量的蕎麥放入碗中，每吃完一次，侍者就會繼續添加蕎麥。吃飽時需將碗蓋好，這是規矩。
戶隱蕎麥(Togakushi-Soba)
戶隱蕎麥是長野縣蕎麥的代表，長野縣是蕎麥的名產地。這種蕎麥的特點是將一口大小的蕎麥平放在五束箕上。使用未去除蕎麥果實的甜皮製成的蕎麥粉。
瓦蕎麥(Kawara-Soba)
瓦蕎麥是山口縣下關市起源的鄉土料理。主要材料包括茶蕎麥、切絲煎蛋、牛肉和蔥等，搭配切片檸檬和切碎的海苔。將煮熟的茶蕎麥放在熱瓦上，加入配料，再搭配熱湯汁享用。瓦蕎麥的創意來自於明治10年的「西南之役」，當時圍困熊本城的薩摩軍士兵在漫長的野戰間歇，用身邊的瓦片烤蔬菜和肉類食用。
板蕎麥(Ita-Soba)
板蕎麥是山形縣的一種蕎麥。由於將蕎麥放在用杉木製成的淺盒子上，因此得名。山形縣自古以來就盛產蕎麥，並有招待親戚和鄰居吃蕎麥的風俗。一次盛放多人份的蕎麥非常方便，並可作為禮物送給不在家的家人，這就是板蕎麥的起源。
跨年蕎麥(Toshikosi-Soba)
在日本，人們有在12月31日吃蕎麥的習俗，這種蕎麥被稱為跨年蕎麥。由於蕎麥比其他麵條更容易切斷，因此具有「斷絕一年災難」的吉祥意義。跨年蕎麥的種類因地區和家庭而異。
