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基本信息
烏龍麵自古以來就是全日本普遍的平民美食。據說是在一千年前從中國傳來的。各地區也有各自特色的烏龍麵。麵的製造方法是由添加了鹽的小麥粉生麵團製成。現在多由製麵機製造，但高級烏龍麵店仍有店內職人手工製作的情況。在這裡，我們將介紹可以在全日本各地食用的一般性烏龍麵。
掛麵烏龍麵（Kake Udon）
這是一種將麵條放入碗中，淋上熱湯的烏龍麵。配料主要是蔥等。湯的味道在東日本和西日本也有明顯的差異。這是最便宜的烏龍麵。
天婦羅烏龍麵（Tenpura Udon）
這是一種加入天婦羅的烏龍麵。通常最有名的是蝦天婦羅。還有魚、蔬菜、炸魚膠條和香菇等各種天婦羅。這是烏龍麵菜單中較為昂貴的烏龍麵。
揚物烏龍麵（Kakiage Udon）
這種烏龍麵上面放的是小蝦或是切好的蔬菜等材料裹上小麥粉後油炸的天婦羅。一般來說，比起有蝦的天婦羅烏龍麵，這種烏龍麵的價格比較便宜。口感豐富，對於想以合理的價格品嚐天婦羅烏龍麵的人來說，這是一個很好的選擇。
賞月烏龍麵（Tsukimi Udon）
這種烏龍麵的作法是在掛麵烏龍麵上面加入生蛋，將蛋黃視為月亮，因此得名賞月烏龍麵。在日本，由於新鮮的雞蛋很容易取得，因此有吃生蛋的習慣。
澆汁烏龍麵（Bukkake Udon）
這種烏龍麵的做法是將烏龍麵煮熟後，去掉湯水並裝盤，然後直接淋上少量的濃湯汁或醬油來食用。配料有肉或天婦羅等各種選擇。
裙帶菜烏龍麵（Wakame Udon）
裙帶菜烏龍麵就是在烏龍麵上面放上裙帶菜的料理。裙帶菜是日本最常見的海藻之一，含有豐富的食物纖維和礦物質。
黏菇烏龍麵（Nameko Udon）
黏菇烏龍麵是將黏菇放入烏龍麵中食用。黏菇有特別的黏滑口感，也被認為是營養價值高的菇類。
山菜烏龍麵（Sansai Udon)
山菜烏龍麵是使用山菜做的烏龍麵。山菜包括了”蕗的芽”和”山蘿蔔”等春季野菜，以及”蕨菜”和”薇草”等蕨類。
狸烏龍麵（Tanuki Udon）
在以東京為中心的關東地區，將天婦羅殘餘的部分（天かす）加入烏龍麵中的就被稱為狸烏龍麵。而在以大阪為中心的關西地區，”狸”通常是指加了油炸豆皮的蕎麥麵，所以關東和關西的狸烏龍麵其實是完全不同的料理。
狐狸烏龍麵（Kitsune Udon）
這種烏龍麵上面放的是甜味煮過的油炸豆皮。在日本，狐狸自古就被視為神靈，而油炸豆皮則被認為是狐狸的最愛。
炸肉餅烏龍麵（Croquette Udon）
這種烏龍麵在市中心的高級烏龍麵店可能不太常見，但在車站內的便宜烏龍麵店卻很常見。這種烏龍麵價格低廉，吃起來很有飽足感。
咖哩烏龍麵（Curry Udon）
結合了日本人所喜愛的咖哩與烏龍麵的咖哩烏龍麵，可以說是與傳統的烏龍麵完全不同的料理。雖然日本蕎麥麵中也有咖哩蕎麥麵，但咖哩烏龍麵是更常被食用的。
