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基本信息
在日本西部，烏冬麵館非常多，特別是在關西地區，烏冬麵作為靈魂食物在日常生活中被廣泛食用。另一方面，在日本東部，特別是在東北和長野這樣氣候較涼的地區，蕎麥種植非常流行，因此那裡的蕎麥麵館也很多。這些差異反映了每個地區的氣候和歷史背景的影響，映射了日本飲食文化的地域差異。
梅烏龍麵（Ume Udon）
梅烏龍麵是關西地區和歌山縣的特色烏龍麵。和歌山縣是日本知名的梅產地，於1950年成立的本地製麵所使用當地的梅子開發出這種麵條。因此，這種烏龍麵的顏色是粉紅色的。這種烏龍麵的特色是滑順的口感和有咬勁的硬度，以及添加了梅肉的湯汁。
渣烏龍麵（Kasu Udon）
渣烏龍麵是在關西地區大阪享用的地方料理。其配料是用油炸過的牛內臟。這種牛內臟被稱為”ホルモン”，源於大阪方言的”捨棄物”。由於它們被油炸得酥脆，口感很好。湯汁是關西風格的淡味湯汁。
狐狸烏龍麵（Kitune Udon）
狐狸烏龍麵是日本全國都可以享用的代表性烏龍麵，但其起源地是關西地區的大阪。在大阪的烏龍麵店，將油炸豆腐放在另一個碟子上一起上桌，大受好評，於是便成了現在我們所見的在烏龍麵中放入油炸豆腐的狐狸烏龍麵。在日本，狐狸被視為神祇，而油炸豆腐正是這些神祇的最愛，這就是其由來。
烤內臟烏龍麵（Horumonyaki Yaki Udon）
烤內臟烏龍麵是關西地區兵庫縣的地方料理。在鐵板上炒烏龍麵來烹飪。配料包含被稱為”ホルモン”的牛或豬內臟，這些內臟會經過調味，然後與烏龍麵一起炒。其外觀和味道與一般的烏龍麵大不相同。
牛筋烏龍麵（Bokkake Udon）
牛筋烏龍麵是關西地區兵庫縣神戶市起源的地方料理。這道菜是將牛筋肉和魔芋用湯煮過後的配料，再配上蔥放在烏龍麵上。牛筋肉是指牛的阿基里斯腱，而魔芋是由魔芋薯製成的日本傳統食材。你可以享受到關西風味的湯和牛筋與烏龍麵的口感。
津山烤內臟烏龍麵（Tsuyama Yaki Horumon Udon）
津山烤內臟烏龍麵是中國地區岡山縣津山市的地方料理。其烹飪方式與兵庫縣的烤內臟烏龍麵相同，也是在鐵板上炒烏龍麵。配料包含被稱為”ホルモン”的牛或豬內臟，這些內臟會經過調味，然後與烏龍麵一起炒。雖然兵庫縣也有類似的炒烏龍麵，但岡山縣的炒烏龍麵是在鐵板上加上醬汁等調料一起炒，而兵庫縣的炒烏龍麵則是用湯汁來食用，這是兩者的不同。