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基本信息
起源於四國香川縣的讚岐烏冬是日本代表性的烏冬麵之一。它曾經僅限於西日本地區，但現在已在全國範圍內流行，並有許多讚岐烏冬專門的全國連鎖店。此外，在九州地區，您還可以享受到具有獨特特色的長崎盤烏冬和魚烏冬等各種地方風味烏冬麵。
讚岐烏冬面（Sanuki Udon）
讚岐烏冬面是四國地區香川縣的發源地，也是日本三大烏冬面之一。另外兩大烏冬面是秋田縣的稻庭烏冬面和群馬縣的水澤烏冬面。其中，讚岐烏冬面已經在日本全國普及，可以說是日本的代表性烏冬面。讚岐烏冬面的製作方法獨特，小麥粉需要用腳踩，其麵條的口感備受好評。
怦然心動烏冬面（Dokidoki Udon）
怦然心動烏冬面是在九州地區福岡縣北九州市食用的烏冬面。作為西日本的烏冬面，其湯汁帶有東日本醬油的黑色，相當獨特。配料是醬油燒牛肉和薑，使用的牛肉主要是頰肉。
丸天烏冬面（Maruten Udon）
丸天烏冬面主要在九州地區的福岡縣食用。丸天是九州北部特有的食材，由魚糜做成圓形後油炸而成。這種烏冬面的特色是細麵和柔軟的口感。湯汁的出湯是用乾燥的鯡魚來做的。
皿烏冬面（Sara Udon）
皿烏冬面是九州地區長崎縣的特色烏冬面。1899年，一位中餐館的店主創造了長崎炒麵，這就是皿烏冬面的由來，它是一種無湯的炒麵。最初的皿烏冬面使用的是粗麵，但近年來也有使用細的乾麵。兩種麵的配料都是一樣的，根據麵條的粗細，分別被稱為粗麵皿烏冬面和細麵皿烏冬面。
五島烏冬面（Gotou Udon）
五島烏冬面是在九州地區長崎縣的五島列島生產的烏冬面。它和日本三大烏冬面之一的秋田縣的稻庭烏冬面、群馬縣的水澤烏冬面、香川縣的讚岐烏冬面同樣有名。有一種說法是，烏冬面的製作方法最初是從中國傳到日本的五島列島。雖然麵條的直徑只有2毫米，但卻有很好的咬勁。這種烏冬面的特色是在麵條上塗上椿油進行熟成。湯底的出湯是使用燒過的飛魚。
釜揚烏冬面（Kamaage Udon）
釜揚烏冬面是在九州地區的宮崎縣食用的烏冬面。宮崎市內有超過100家釜揚烏冬面的店鋪。雖然讚岐烏冬面是四國地區的名產，但由於海隔一方的四國人民移居至宮崎縣，釜揚烏冬面的飲食文化在這裡也得到了確立。
魚烏冬面（Gyo Udon）
魚烏冬面是九州地區宮崎縣的特色鄉土料理。在1940年代的戰時，由於食物短缺，人們將飛魚等魚的肉末加入小麥粉、澱粉、雞蛋和鹽製成面條，這就是魚烏冬面的由來。當時雖然可以得到魚，但是獲取米和小麥粉相對困難，因此魚烏冬面作為替代食物而被創造出來。
