Contents
Thông Tin Cơ Bản
Soba Nhật Bản có hai cách thưởng thức: Soba lạnh và Soba nóng. Bài viết này sẽ giới thiệu các món Soba lạnh tiêu biểu của Nhật Bản.
Mori-Soba
Mori-Soba là món soba lạnh của Nhật Bản,được phục vụ sau khi soba đã luộc được làm lạnh trong nước lạnh và xếp lên đĩa. Soba được ăn kèm với nước tương và hành lá. Món này đặc biệt phổ biến vào mùa hè với cảm giác mát lạnh đặc trưng.
Zaru-Soba
Zaru-Soba là món soba lạnh,soba sau khi luộc được làm lạnh trong nước lạnh và xếp trên zaru (khay tre có lưới). Sự khác biệt giữa Zaru-Soba và Mori-Soba là Zaru-Soba được trang trí với rong biển nướng. Rong biển tạo thêm hương vị thơm ngon và điểm nhấn về cảm giác ăn cho món soba.
Tenzaru-Soba
Tenzaru-Soba là món ăn kết hợp giữa Zaru-Soba và tempura của Nhật Bản. Zaru-Soba là món soba lạnh được xếp trên zaru sau khi đã làm lạnh. Tempura là món rau củ,tôm,cá được phủ bột mì và chiên giòn,tạo nên cảm giác độc đáo khi ăn. Tempura thường được ăn kèm với muối hoặc nước tương dành cho tempura.
Juwari-Soba
Juwari-Soba là soba được làm hoàn toàn từ bột soba 100%. Trong khi soba thông thường được làm từ hỗn hợp bột mì và bột soba,Juwari-Soba chỉ dùng bột soba nên hương vị và giá trị dinh dưỡng của soba được cảm nhận mạnh mẽ hơn.
Nihachi-Soba
Nihachi-Soba là loại soba của Nhật Bản,được làm từ hỗn hợp bột soba và bột mì. Tên của nó bắt nguồn từ tỷ lệ sử dụng bột soba khoảng 80% và bột mì khoảng 20%.
Sarasina-Soba
Nihachi-Soba là loại soba của Nhật Bản,được làm từ hỗn hợp bột soba và bột mì. Tên của nó bắt nguồn từ tỷ lệ sử dụng bột soba khoảng 80% và bột mì khoảng 20%.
Nameko-Soba
Nameko-Soba là món soba với topping là nấm Nameko (nấm có độ nhớt). Nấm Nameko là nguyên liệu quen thuộc ở Nhật Bản với đặc tính nhớt như slime. Nấm Nameko giàu giá trị dinh dưỡng,chứa nhiều chất xơ và vitamin. Thông thường,nấm Nameko được nêm nếm với nước tương.
Hegi-Soba
Hegi-Soba là loại soba có nguồn gốc từ khu vực Uonuma,tỉnh Niigata,Nhật Bản. Hegi-Soba được làm từ rong biển và phục vụ trong một loại đĩa đặc biệt. Món này được phục vụ với soba cuộn thành từng viên nhỏ.
Tori-Soba
Tori-Soba lạnh,một đặc sản của Yamagata,là món soba lạnh sử dụng thịt gà. Thành phần chính bao gồm thịt gà dai (gà mẹ) và hành,với nước dùng lạnh từ xương gà. Thịt gà được phủ lên một lớp nước sốt ngọt cay dựa trên nước tương.
