Contents
Thông tin cơ bản
Một yếu tố không thể thiếu trong ẩm thực gia đình Nhật Bản là Dashi. Đây là cơ sở của súp được làm từ kombu hoặc katsuobushi và được gia vị với xì dầu và các loại gia vị khác. Việc thêm miso hoặc các loại nguyên liệu khác vào dashi này tạo nên hình thức cơ bản của món súp ẩm thực Nhật Bản.
Miso Soup (Misoshiru)
Là một món súp tiêu biểu của ẩm thực Nhật Bản,được gia vị với miso trong dashi và thêm vào các loại rau,đậu phụ,hải sản,v.v.
Tonjiru
Miso soup nấu với thịt heo và rau củ. Đặc trưng bởi vị béo của thịt heo,vị ngọt của rau củ và hương thơm của miso.
Asarijiru
Miso soup với thành phần chính là sò asari. Sử dụng nước dùng từ sò asari làm dashi và gia vị với miso.
Osuimono
Một món ăn Nhật Bản với dashi được gia vị bằng muối và xì dầu,và thêm vào đó là hải sản hoặc rau củ. Nguyên liệu rất đa dạng,bao gồm rau củ theo mùa,cá,thịt vịt,thịt gà,v.v.
Nikusui
Súp được phục vụ tại một số nhà hàng ở Osaka,là phiên bản súp của món udon thịt mà không có udon. Đặc trưng bởi thịt bò thái mỏng và trứng chín mềm.
Kenchinjiru
Súp trong với nguyên liệu như củ cải,cà rốt,gobo được nấu trong dashi và gia vị với xì dầu. Ban đầu là món ăn chay nên không thêm thịt hay hải sản,dashi được lấy từ kombu hoặc shiitake.
Zouni
Một món súp truyền thống của Nhật Bản được ăn nhiều vào dịp Tết Nguyên Đán,gia vị với xì dầu hoặc miso và có thành phần chính là mochi. Hình dạng của mochi và nguyên liệu thêm vào thay đổi tùy theo khu vực.
Tsumirejiru
Món súp với viên cá được làm từ cá xay trộn với trứng và bột năng,sau đó nấu trong súp. Thường sử dụng cá sardine hoặc tôm làm nguyên liệu cho viên cá.
