Thông tin cơ bản
Ở Nhật Bản có những nguyên liệu độc đáo và đặc biệt đối với người nước ngoài. Lần này,chúng tôi sẽ giới thiệu những nguyên liệu đặc biệt đó.
Konnyaku
Konnyaku là nguyên liệu được làm từ củ konjac thuộc họ khoai môn,thường được sử dụng trong các món ăn Nhật Bản. Có kết cấu giống như gelatin và hầu như không có mùi vị. Thường được dùng trong các món hầm,súp miso,súp thịt lợn và là nguyên liệu trong các món lẩu. Nổi tiếng với lượng calo thấp và được biết đến như một thực phẩm giảm cân.
Junsai
Junsai là một loại thực vật sống dưới nước,sản phẩm đặc trưng của tỉnh Akita ở khu vực Tohoku. Có kết cấu mềm mại và mùi thơm đặc trưng,thường được sử dụng trong các món “sốt giấm” và món lẩu.
Chikuwa
Chikuwa là một nguyên liệu của Nhật Bản được làm từ thịt cá nghiền,hình thành dạng ống và được nướng hoặc hấp. Có hương vị nhẹ của cá trắng và kết cấu mềm mại,thường được sử dụng như một món ăn kèm với rượu sake hoặc là nguyên liệu trong món oden.
Kamaboko
Kamaboko là nguyên liệu được làm từ thịt cá nghiền,có kết cấu chắc hơn chikuwa. Hình thành dạng bán nguyệt và chủ yếu được hấp. Thiết kế màu hồng và trắng nổi bật,phổ biến như một topping cho món udon hoặc soba.
Wasabi
Wasabi là một loại cây có nguồn gốc từ Nhật Bản,nổi tiếng với hương vị cay nồng mạnh. Thường được phục vụ cùng với sushi hoặc sashimi,làm nổi bật hương vị tinh tế của nguyên liệu.
Edamame
Edamame chỉ đến đậu nành non,nổi bật với màu xanh. Thường được luộc và ăn kèm với muối hoặc sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Chứa nhiều protein và chất xơ. Đặc biệt phổ biến như một món ăn kèm với rượu tại các quán rượu.
Shichimi Tougarashi
Shichimi Tougarashi là một loại gia vị của Nhật Bản được pha trộn từ bảy loại gia vị (ớt,mè đen,mè trắng,rong biển,vỏ quýt,sansho,hạt gai dầu). Nổi tiếng với vị cay và hương thơm cao,thường được sử dụng trong món udon,soba,và các món donburi.
Inago
Inago no tsukudani là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ loại châu chấu Inago,nấu chín với đường và xì dầu cho vị ngọt và mặn. Là một phần của ẩm thực truyền thống,thường được ăn ở các khu vực nông thôn. Tại Nhật Bản,việc sử dụng côn trùng làm nguyên liệu là khá hiếm.
Hachinoko
Hachinoko là một món ăn truyền thống của khu vực miền núi,được làm từ ấu trùng hoặc nhộng ong,nấu chín với xì dầu và đường cho vị ngọt và mặn. Có hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mịn,là một trong những nguyên liệu hiếm hoi ở Nhật Bản sử dụng côn trùng.
