Thông tin cơ bản
Bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản rất coi trọng hương vị của nguyên liệu và có rất nhiều phương pháp và loại bánh khác nhau. Nói chung,bánh kẹo Nhật Bản sử dụng ít đường hơn so với bánh kẹo phương Tây để làm nổi bật hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Đặc biệt,anko (hồ dẻo được làm chủ yếu từ đậu azuki và đường) thường được sử dụng trong bánh kẹo Nhật Bản. Lần này,chúng tôi sẽ giới thiệu về bánh kẹo Nhật Bản trong hai phần.
Warabimochi
Warabimochi là bánh được làm từ bột cây dương xỉ,nổi bật với kết cấu dẻo đặc trưng. Thường được ăn kèm với bột đậu nành rang (kinako) hoặc matcha.
Taiyaki
Taiyaki là loại bánh kẹo Nhật Bản giống như bánh pancake hình cá,được làm từ bột mì và nhân anko (hồ dẻo chủ yếu từ đậu azuki và đường). Vỏ bánh giòn,nhân anko mềm và ngọt.
Oobanyaki
Oobanyaki là loại bánh được làm từ bột mì với nhân anko,giống với Taiyaki nhưng hình dạng là tròn,nhân không chỉ có anko mà còn có kem custard và phô mai.
Dorayaki
Dorayaki là loại bánh gồm hai lớp bánh sponge nhẹ nhàng kẹp nhân anko. Bánh có kết cấu mềm và hòa quyện tốt với vị ngọt của anko.
Mitarashidango
Mitarashidango là bánh dango được làm từ gạo nếp,xiên vào que và nướng,sau đó phủ sốt được làm từ shoyu,mirin,sake,đường và bột năng. Dango có kết cấu dẻo và vị ngọt mặn.
Hanamidango
Hanamidango là bánh dango ba màu (thông thường là xanh,trắng,và hồng) xiên vào que,thường được ăn trong dịp ngắm hoa anh đào vào mùa xuân.
Sakuramochi
Sakuramochi là loại bánh được làm từ bột gạo nếp với nhân anko,sau đó được bọc trong lá anh đào muối. Mùi thơm từ lá và vị ngọt của anko tạo nên hương vị đặc trưng. Hình dạng khác nhau giữa khu vực Kanto và Kansai,ở Kanto thường được bọc bằng lá,trong khi ở Kansai có hình dạng dài.
