Thông tin cơ bản
Wagashi truyền thống của Nhật Bản là những loại bánh kẹo tôn trọng hương vị của nguyên liệu và có sự đa dạng về phương pháp chế biến cũng như loại hình. Đặc biệt,có những loại bánh kẹo sử dụng gạo hoặc những món tráng miệng độc đáo của Nhật Bản khác biệt so với bánh kẹo phương Tây. Lần này,chúng tôi sẽ giới thiệu về wagashi (phần sau).
Senbei
Senbei là loại bánh quy truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo,thường được tẩm với hương vị mặn,xì dầu,hoặc ngọt. Đặc trưng bởi cảm giác giòn sau khi được nướng.
Arare
Arare là loại bánh kẹo nhỏ của Nhật Bản với gạo là thành phần chính,được làm bằng cách nướng hoặc chiên. Thường được tẩm với hương vị mặn hoặc xì dầu,và đôi khi được bọc trong rong biển.
Sasadango
Sasadango là loại wagashi được làm từ bột gạo nếp với nhân pasta đậu đỏ (chủ yếu từ đậu azuki và đường) được gói trong lá sasa và hấp. Đặc trưng bởi cảm giác mềm dẻo và mùi thơm nhẹ nhàng từ lá sasa.
Yatsuhashi
Yatsuhashi,đặc biệt phổ biến ở Kyoto,là loại wagashi được làm từ bột gạo nếp với hương vị quế,bọc nhân pasta đậu đỏ. Có thể được nướng nhưng cũng có loại ăn sống,khi đó bột sẽ có cảm giác mềm dẻo.
Youkan
Youkan là loại wagashi dạng thạch với pasta đậu đỏ làm thành phần chính,được đặc bởi agar hoặc tinh bột. Có thể thưởng thức với nhiều loại hình dạng và kết cấu khác nhau,từ rắn đến lỏng.
Anmitsu
Anmitsu là một loại tráng miệng với agar,mật đen,và pasta đậu đỏ làm thành phần chính,thường được trang trí với hoa quả. Sự kết hợp giữa cảm giác mát lạnh của agar và vị ngọt của mật đen làm nó trở nên phổ biến vào mùa hè.
Kakigori
Kakigori là một loại tráng miệng làm từ băng được bào mịn và tưới với xi-rô ngọt,rất được ưa chuộng trong mùa hè nóng bức. Có nhiều hương vị xi-rô khác nhau và phiên bản có trang trí với hoa quả cũng rất phổ biến. Đặc trưng bởi cảm giác lạnh mát và vị ngọt từ xi-rô.
