Thông tin cơ bản
Yakitori là một món thịt gà được cắt thành từng miếng vừa ăn,xiên vào que và nướng trực tiếp trên bếp gas hoặc than. Với sự tiện lợi và ngon miệng,món này đã trở nên phổ biến tại các quán izakaya và gian hàng lễ hội. Thường được ăn kèm với sốt ngọt và mặn từ xì dầu,mirin và đường,nhưng cũng có phong cách chỉ dùng muối để tận hưởng hương vị tự nhiên của thịt gà. Cũng có thể sử dụng các loại gia vị như tiêu,ớt và hạt tiêu. Tùy thuộc vào phần thịt được sử dụng mà hương vị của món yakitori sẽ khác nhau. Dưới đây là một số loại yakitori đặc trưng.
Momo Yaki
Là loại yakitori sử dụng thịt đùi hoặc thịt ngực gà. Thông thường được nướng với sốt ngọt và mặn từ xì dầu,mirin và đường,nhưng cũng có kiểu chỉ dùng muối để thưởng thức hương vị tự nhiên của thịt.
Sunagimo
Sunagimo là một phần của hệ tiêu hóa gà,là cơ quan dạng túi được tạo thành từ cơ dày. Nó có chức năng nghiền thức ăn. Đặc trưng bởi ít mỡ và có kết cấu giòn.
Liver
Liver là phần gan của gà,là bộ phận có giá trị dinh dưỡng cao,giàu vitamin A và sắt. Có thể thưởng thức được kết cấu mềm đặc trưng.
Hatsu
Liver là phần gan của gà,là bộ phận có giá trị dinh dưỡng cao,giàu vitamin A và sắt. Có thể thưởng thức được kết cấu mềm đặc trưng.
Kawa
Kawa là phần da gần vùng cổ gà được xiên vào que và nướng. Chủ yếu là mỡ nên có hàm lượng calo cao nhưng giàu collagen và có kết cấu mềm.
Negima
Negima là món thịt gà được xen kẽ với hành tây,xiên vào que và nướng. Thịt gà mềm mại và hành tây tạo nên sự kết hợp hài hòa,mang lại hương vị phong phú.
