Contents
Thông tin cơ bản
Mì Wanko Soba độc đáo của Nhật Bản,mì Lạnh từ bán đảo Triều Tiên,và mì Jajamen từ ẩm thực Trung Quốc là những đặc sản của thành phố Morioka,tỉnh Iwate,đã được bình chọn là địa điểm thứ 2 trong “52 nơi cần đến năm 2023” theo New York Times.
Morioka Reimen
Morioka Reimen là một phiên bản mì lạnh của bán đảo Triều Tiên được biến tấu tại thành phố Morioka,tỉnh Iwate,thuộc khu vực Tohoku. Cùng với “Morioka Wanko Soba” và “Morioka Jajamen”,chúng tạo nên ba loại mì nổi tiếng của Morioka. Điểm đặc biệt của Morioka Reimen là việc sử dụng trái cây theo mùa như táo,dưa hấu,lê làm garnish.
Morioka Jajamen
Morioka Jajamen là một loại mì được sáng tạo bởi một chủ quán từng sống ở Đông Bắc Trung Quốc tại thành phố Morioka,tỉnh Iwate. Cùng với “Morioka Wanko Soba” và “Morioka Reimen”,chúng tạo nên ba loại mì nổi tiếng của Morioka. Mì sử dụng trong Jajamen không phải là mì Trung Quốc mà là Udon,và được ăn kèm với miso xào cùng thịt xay,dưa chuột,hành lá và các nguyên liệu khác.
Shiroishi Umen
Shiroishi Umen là một loại mì được ăn ở khu vực xung quanh thành phố Shiroishi,tỉnh Miyagi,thuộc khu vực Tohoku. Loại mì này giống với Somen nhưng đặc biệt ở chỗ không sử dụng dầu trong quá trình sản xuất. Có câu chuyện rằng,mì được tạo ra 400 năm trước bởi một người con trai muốn làm mì dễ tiêu hóa cho người cha đau bụng.
Houtou
Houtou là một món ăn truyền thống của tỉnh Yamanashi. Mì được làm từ bột mì,dày và ngắn,nấu chung với miso và bí đỏ. Độ dày của mì và nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khu vực.
Nagasaki Chanpon
Nagasaki Chanpon là một loại mì được ăn ở thành phố Nagasaki,tỉnh Nagasaki thuộc khu vực Kyushu. Nó được cho là đã được sáng tạo trong thời kỳ Meiji bởi chủ một nhà hàng ẩm thực Trung Quốc “Shikairo” tại Nagasaki dựa trên ẩm thực Fujian. Mì được làm từ nước dùng gà hoặc xương heo,và ăn kèm với thịt heo,hành lá,rau củ,kamaboko.
Okinawa Soba
Okinawa Soba là một món ăn truyền thống của tỉnh Okinawa. Do Okinawa là một hòn đảo,nên nó đã phát triển một nền văn hóa ẩm thực mì độc đáo. Okinawa Soba,khác biệt với Udon,Soba,và Ramen,đã ra đời từ nền tảng như vậy. Nước dùng được làm từ thịt heo và cá ngừ,và ăn kèm với thịt heo được ướp gia vị theo phong cách Okinawa.
