Contents
Thông tin cơ bản
Chúng tôi sẽ giới thiệu về Ramen có thể thưởng thức ở Hokkaido và khu vực Tohoku. Đặc biệt ở Hokkaido,nhiều loại Ramen như Ramen Miso,Ramen Shio,Ramen Shoyu được ăn như một món ăn địa phương.
Ramen Asahikawa (Asahikawa Ramen)
Ramen Asahikawa là một trong ba loại Ramen nổi tiếng của Hokkaido (Ramen Miso Sapporo,Ramen Shio Hakodate,Ramen Asahikawa) có thể thưởng thức tại thành phố Asahikawa,Hokkaido. Nước dùng được làm từ shoyu,xương heo,và hải sản,nhưng khác với Ramen xương heo của khu vực Kyushu,nơi sử dụng cùng loại xương heo nhưng có hương vị và hình dáng khác biệt. Phương pháp nấu của Kyushu là đun xương heo trên lửa mạnh để tạo ra nước dùng đục màu trắng.
Ramen Cà ri Muroran (Muroran Curry Ramen)
Ramen Cà ri Muroran là một loại Ramen đặc trưng có thể thưởng thức ở thành phố Muroran,Hokkaido và khu vực xung quanh. Nó được phát minh vào năm 1965 nhưng không nổi tiếng như ba loại Ramen lớn của Hokkaido (Ramen Sapporo,Ramen Hakodate,Ramen Asahikawa). Tuy nhiên,gần đây nó đã được chú ý bởi truyền thông và còn được gọi là loại Ramen thứ tư của Hokkaido.
Ramen Shio Hakodate (Hakodate Ramen)
Ramen Shio Hakodate là một trong ba loại Ramen nổi tiếng của Hokkaido (Ramen Miso Sapporo,Ramen Shio Hakodate,Ramen Asahikawa) có thể thưởng thức ở thành phố Hakodate,Hokkaido và khu vực xung quanh. Nước dùng được làm từ xương gà hoặc xương heo với nền tảng muối,trong suốt và nhẹ nhàng. Hakodate là một thị trấn cảng phát triển từ thương mại nước ngoài,và nước dùng Ramen nền muối truyền thống của Trung Quốc được cho là nguồn gốc của nó.
Ramen Miso Cà ri Sữa (Miso Curry Milk Ramen)
Ramen Miso Cà ri Sữa là một loại Ramen đặc trưng có thể thưởng thức ở thành phố Aomori,tỉnh Aomori,khu vực Tohoku. Nước dùng đặc trưng là sự kết hợp của Ramen Miso Sapporo với bột cà ri và sữa. Loại Ramen này bắt nguồn từ yêu cầu của khách hàng tại một tiệm Ramen ở Aomori và đã trở thành món ăn chính thức từ năm 1978,sau đó được cung cấp tại các tiệm Ramen khác trong thành phố Aomori.
Ramen Niboshi Hachinohe (Hachinohe Niboshi Ramen)
Ramen Niboshi Hachinohe là một loại Ramen có thể thưởng thức ở thành phố Hachinohe,tỉnh Aomori,khu vực Tohoku. Nước dùng dựa trên shoyu,sử dụng xương gà mẹ,hành,tỏi,và niboshi (cá khô). Hương vị nhẹ nhàng,mang lại trải nghiệm hương vị Ramen truyền thống.
Ramen Mabo (Mabo Ramen)
Ramen Mabo là một loại Ramen đặc trưng có thể thưởng thức ở thành phố Sendai,tỉnh Miyagi,khu vực Tohoku. Ramen này có topping là đậu phụ Mabo trên mì,vì vậy nước dùng có vị cay. Tại Sendai,còn có một món nổi tiếng khác là Yaki-soba với topping đậu phụ Mabo.
Ramen Karamiso Akayu (Akayu Spicy Miso Ramen)
Ramen Karamiso Akayu là một loại Ramen Miso có thể thưởng thức ở thị trấn Akayu,tỉnh Yamagata,khu vực Tohoku. Nó được phát minh bởi tiệm Ramen “Ryūshanghai” ở Akayu vào năm 1958. Ramen Miso nổi tiếng là Ramen Miso Sapporo của Hokkaido,nhưng Ramen Karamiso Akayu cũng được phát minh vào cùng thời kỳ,vì vậy cả hai cũng có thể được coi là nguồn gốc của Ramen Miso.
