Contents
Thông tin cơ bản
Ở miền Tây Nhật Bản,có một số loại Ramen nổi tiếng trên toàn quốc. Đặc biệt là Ramen Onomichi của tỉnh Hiroshima và Ramen Wakayama của tỉnh Wakayama. Gần đây,Ramen Toyama Black với nước súp màu đen đặc trưng cũng đang thu hút sự chú ý. Mỗi loại Ramen này đều có hương vị đặc trưng riêng,thể hiện sự đa dạng của văn hóa Ramen Nhật Bản.
Ramen Toyama Black (Toyama Black Ramen)
Ramen Toyama Black là một loại Ramen được thưởng thức tại tỉnh Toyama ở khu vực Hokuriku. Nó được phát triển vào khoảng năm 1955 như một loại Ramen có hàm lượng muối cao dành cho những người lao động thể chất. Do đó,màu của nước súp khác biệt so với Ramen ở các khu vực khác. Ngoài ra,nó còn được thưởng thức với tiêu đen xay thô,tạo nên hương vị mặn và cay đặc trưng.
Ramen Tsuruga (Tsuruga Ramen)
Ramen Tsuruga là một loại Ramen được thưởng thức tại thành phố Tsuruga ở tỉnh Fukui,khu vực Hokuriku. Nước súp được làm từ xương heo và xương gà với cơ sở là xì dầu. Được cho là bắt đầu từ một quầy hàng rong vào năm 1953.
Ramen Takayama (Takayama Ramen)
Ramen Takayama là một loại Ramen được thưởng thức tại thành phố Takayama ở tỉnh Gifu,khu vực Chubu. Nước súp được làm từ xương gà với cơ sở là xì dầu mang hương vị nhẹ nhàng. Mì sử dụng là loại mì mảnh và xoăn. Còn được gọi là Ramen Hida hoặc Ramen Hida Takayama.
Ramen Banshu (Banshu Ramen)
Ramen Banshu là một loại Ramen được thưởng thức tại thành phố Nishiwaki ở tỉnh Hyogo,khu vực Kansai. Nước súp được làm từ xì dầu với xương heo,xương gà và rau củ. Để tạo vị ngọt,họ thêm hành tây,táo và đường phèn. Khu vực này từ lâu đã nổi tiếng với ngành công nghiệp dệt may và có nhiều phụ nữ làm công nhân,vì vậy nước súp ngọt được ưa chuộng.
Ramen Wakayama (Wakayama Ramen)
Ramen Wakayama là một loại Ramen được thưởng thức tại tỉnh Wakayama,khu vực Kansai. Nước súp là sự kết hợp của xì dầu và xương heo,với tỉ lệ khác nhau tùy thuộc vào từng cửa hàng. Ngoài ra,ở khu vực này có thói quen ăn Ramen Wakayama kèm với sushi cá mòi,do đó lượng mì được phục vụ thường ít hơn.
Ramen Tottori Gyukotsu (Tottori Gyukotsu Ramen)
Ramen Tottori Gyukotsu là một loại Ramen được thưởng thức tại tỉnh Tottori ở khu vực Chugoku. Điều đặc biệt là nước súp được làm từ xương bò,điều hiếm thấy trong các loại Ramen Nhật Bản. Nó được phát triển vào năm 1951 tại thành phố Yonago,ban đầu làm từ xương bò và xương heo,và sau đó chuyển sang chỉ sử dụng xương bò. Hương vị nước súp được tùy chỉnh với xì dầu hoặc muối tùy theo từng cửa hàng.
Ramen Kasaoka (Kasaoka Ramen)
Ramen Kasaoka là một loại Ramen được thưởng thức tại thành phố Kasaoka ở tỉnh Okayama,khu vực Chugoku. Kasaoka là một thành phố nổi tiếng với ngành công nghiệp chăn nuôi gà,do đó thịt chả được làm từ thịt gà thay vì thịt heo. Nước súp là xì dầu và sử dụng xương gà già,tạo ra hương vị nhẹ nhàng.
Ramen Onomichi (Onomichi Ramen)
Ramen Onomichi là một loại Ramen được thưởng thức tại thành phố Onomichi ở tỉnh Hiroshima,khu vực Chugoku. Được phát triển vào năm 1947 bởi một chủ quầy hàng rong người Đài Loan. Nước súp là xì dầu với xương heo,hải sản,xương gà,với đặc trưng khác nhau tùy theo từng cửa hàng. Nước súp thường được phủ mỡ heo ở phía trên. Mì sử dụng là loại mì phẳng.
