Contents
Thông tin cơ bản
Nhật Bản,đất nước giàu hải sản tươi và sản vật từ núi rừng,có các món lẩu sử dụng những nguyên liệu này ở khắp các vùng. Lẩu hải sản Hokkaido,lẩu hàu được yêu thích ở tỉnh Miyagi và Hiroshima,là các món ăn đặc trưng phản ánh tính cách của từng khu vực.
Ishikari Nabe (Lẩu Ishikari)
Lẩu Ishikari,một đặc sản của Hokkaido,nổi tiếng với nước lẩu dựa trên miso và cá hồi. Tofu và rau cũng được thêm vào,và ở một số nơi,sữa và bơ được sử dụng làm gia vị bí mật,tạo nên sự đa dạng tùy theo khu vực.
Kani Sukinabe (Lẩu Kani Sukinabe)
Đặc biệt phổ biến ở Hokkaido và dọc theo bờ biển Nhật Bản,lẩu Kani Sukinabe mang lại hương vị thú vị của cua và nước dùng từ rong biển kombu. Được gia vị bằng xì dầu,mirin,và sake,cũng rất hợp với ponzu.
Kakinabe (Lẩu Hàu)
Được ăn phổ biến ở khu vực Tohoku như tỉnh Miyagi và phía Tây Nhật Bản như Hiroshima,lẩu hàu được biết đến với tên gọi “lẩu đất” vì cách thức nấu ăn bằng cách phết miso lên mép nồi đất. Bạn có thể thưởng thức nước lẩu đầy hương vị ngon ngọt từ rau và hàu.
Ankounabe (Lẩu Ankou)
Phổ biến ở tỉnh Ibaraki,lẩu Ankou sử dụng cá ankou,một loại cá biển sâu. Gan của nó rất đậm đà và được mệnh danh là “foie gras của biển”. Loại cá này được đánh giá cao vì bạn có thể ăn hết từ da đến xương sụn,không có phần nào là không ngon.
Negimanabe (Lẩu Negima)
Lẩu Negima là món lẩu kết hợp giữa hành và cá ngừ. Phần mỡ của cá ngừ trở nên mềm mại hòa quyện với hương vị của hành.
Dojyounabe (Lẩu Dojyo)
Bắt nguồn từ khu vực Shitamachi ở Tokyo,lẩu Dojyo là món ăn dân dã nấu từ cá dojyo,một loại cá nhỏ màu trắng,được ngâm trong rượu sake. Hương vị nhẹ nhàng của cá dojyo làm nổi bật món lẩu. Loại cá này không thường được ăn làm thức ăn,nên là món lẩu độc đáo.
Fugunabe (Lẩu Fugu)
Lẩu Fugu là một đặc sản của tỉnh Yamaguchi và khu vực Kyushu như tỉnh Fukuoka ở phía Tây Nhật Bản. Loại cá này có độc tố nên chỉ có đầu bếp có giấy phép mới được chế biến. Nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng của thịt trắng và kết cấu mềm mại. Mùa lý tưởng để thưởng thức fugu là từ tháng 11 đến tháng 3.
