Contents
Thông tin cơ bản
Sushi không chỉ sử dụng cá,mà còn sử dụng nhiều loại nguyên liệu đa dạng khác như tôm,cua,mực,bạch tuộc. Đây là những nguyên liệu sushi được người nước ngoài yêu thích,kể cả những người không thích cá sống cũng có thể thưởng thức. Hơn nữa,còn có sushi độc đáo như sushi nắm sử dụng “Kazunoko”,trứng herring.
Aoriika (Mực Aori)
Aoriika là loại mực có mùa vụ từ mùa xuân đến mùa hè,trong thời gian sinh sản. Thịt mực có độ đàn hồi và vị ngọt,mang lại hương vị thú vị. Do lượng đánh bắt trong nước ít,chủ yếu là sản phẩm nhập khẩu được bán trên thị trường.
Surumeika (Mực Surume)
Surumeika là loại mực được tiêu thụ nhiều nhất ở Nhật Bản,là một nguyên liệu quen thuộc. Vì được đánh bắt quanh năm trên toàn quốc,giá cả và hương vị của nó ổn định. Có nhiều cách chế biến như nướng,hầm,làm món muối hoặc khô,làm sushi nắm hoặc sashimi.
Amaebi (Tôm ngọt)
Amaebi chủ yếu được đánh bắt từ Hokkaido đến khu vực Hokuriku. Là loại tôm chủ yếu dùng để ăn sống,phổ biến trong sushi và sashimi. Đặc điểm nổi bật là cảm giác mềm mại và vị ngọt.
Shako (Tôm Shako)
Mùa của Shako là từ mùa xuân đến đầu mùa hè,trong thời gian sinh sản. Khi làm sushi,thường được nấu chín trước khi bóc vỏ sử dụng. Vị của nó nhẹ hơn so với tôm.
Tako (Bạch tuộc)
Khi làm sushi nắm với bạch tuộc,có thể sử dụng cả bạch tuộc nấu chín và sống. Cả hai phương pháp đều mang lại cảm giác đàn hồi đặc trưng. Đặc biệt,bạch tuộc sống có vị ngọt.
Kazunoko (Trứng Herring)
Kazunoko là trứng cá herring được ướp muối và phơi khô. Tên “Kazunoko” biểu tượng cho sự phong phú và được coi là vật may mắn. Ở Nhật Bản,có truyền thống ăn Kazunoko trong dịp Tết. Đặc điểm nổi bật là cảm giác đặc biệt khi ăn và hương vị đậm đà đặc trưng của trứng cá.
