Giới thiệu về bún Udon

Thông tin cơ bản

Bún Udon là món ăn dân dã và đã được ăn rộng rãi ở Nhật Bản từ lâu. Nó được cho là đã truyền từ Trung Quốc vào hơn 1000 năm trước. Mỗi vùng ở Nhật Bản lại có những loại Udon đặc trưng riêng.
Cách sản xuất mì là từ bột mì trộn với muối. Ngày nay,mì thường được sản xuất bằng máy,nhưng tại các cửa hàng Udon cao cấp,thợ thủ công vẫn sản xuất mì ngay tại cửa hàng. Bài viết này sẽ giới thiệu về các loại bún Udon phổ biến có thể ăn ở bất cứ đâu trên toàn Nhật Bản.

Kake Udon (Bún Kake)

Bún được bỏ vào bát và rưới nước dùng nóng. Topping thường là hành và các loại khác. Hương vị nước dùng giữa Đông Nhật Bản và Tây Nhật Bản có sự khác biệt rõ rệt. Đây là một trong những loại Udon rẻ nhất.

Tenpura Udon (Bún Tenpura)

Bún có topping là tenpura. Thông thường là tenpura tôm nổi tiếng. Ngoài ra còn có tenpura cá,rau củ,chikuwa và nấm. Trong menu Udon,đây là loại Udon đắt tiền.

Kakiage Udon (Bún Kakiage)

Tenpura làm từ tôm nhỏ hoặc rau củ cắt nhỏ,tẩm bột mì và chiên trong dầu. Thông thường,giá của Kakiage Udon rẻ hơn so với Udon với tenpura tôm. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức Udon với tenpura với giá cả phải chăng.

Tsukimi Udon (Bún Tsukimi)

Kake Udon với trứng sống thả vào,lòng đỏ trứng tượng trưng cho mặt trăng,gọi là Tsukimi Udon. Ở Nhật Bản,trứng tươi dễ dàng kiếm được nên việc ăn trứng sống là một phong tục.

Bukkake Udon (Bún Bukkake)

Bún được luộc và để ráo nước,sau đó xếp lên đĩa và rưới một lượng nhỏ nước dùng đậm đặc hoặc xì dầu trực tiếp lên trên. Topping có thể là thịt hoặc tenpura.

Wakame Udon (Bún Wakame)

Wakame Udon là món ăn với bún và rong biển Wakame. Wakame là loại rong biển quen thuộc nhất ở Nhật Bản,giàu chất xơ và khoáng chất.

Nameko Udon (Bún Nameko)

Nameko Udon là món ăn kết hợp nấm Nameko với bún. Nấm Nameko nổi tiếng với đặc tính nhớt đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao.

Sansai Udon (Bún Sansai)

Sansai Udon là món bún sử dụng các loại rau rừng. Các loại rau rừng bao gồm ‘fuki no to’ và ‘tara no me’ – các loại cỏ mùa xuân,và ‘warabi’ và ‘zenmai’ – các loại dương xỉ.

Tanuki Udon (Bún Tanuki)

Ở khu vực Kanto,trung tâm là Tokyo,Tanuki Udon là bún với tempura bits. Trong khi đó,ở khu vực Kansai,trung tâm là Osaka,Tanuki đề cập đến soba với yuba (đậu phụ chiên). Vì vậy,Tanuki Udon có nội dung hoàn toàn khác nhau giữa Kanto và Kansai.

Kitune Udon (Bún Kitune)

Bún với yuba được ninh ngọt. Tại Nhật Bản,từ xa xưa,cáo được coi là linh vật và yuba được cho là món ăn yêu thích của cáo.

Croquette Udon (Bún Croquette)

Mặc dù không có trong menu của các cửa hàng Udon cao cấp ở trung tâm thành phố,nhưng đây là món ăn phổ biến tại các cửa hàng Udon giá rẻ ở ga. Đây là một loại Udon rẻ và no bụng.

Curry Udon (Bún Cà Ri)

Curry Udon kết hợp hương vị yêu thích của người Nhật là cà ri và bún. Mặc dù có cả Soba cà ri,nhưng Curry Udon phổ biến hơn.