Contents
Thông tin cơ bản
Yakisoba là một món ăn gồm mì luộc được chiên trên bếp từ,tẩm gia vị bằng nước sốt đặc biệt,rau củ và thịt (chủ yếu là thịt heo). Nước sốt là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của Yakisoba,mỗi khu vực có nét đặc trưng riêng. Tại miền Đông Nhật Bản,Yakisoba Yokote ở tỉnh Akita đặc biệt nổi tiếng.
Yakisoba Kuroishi
Yakisoba Kuroishi là loại Yakisoba được ăn tại thành phố Kuroishi,tỉnh Aomori ở khu vực Tohoku. Đặc trưng của nó là mì dày,phẳng và nước sốt ngọt cay được phủ lên bởi nước dùng Soba. Nguyên liệu gồm có tempura và hành.
Yakisoba Yokote
Yakisoba Yokote là một trong ba loại Yakisoba nổi tiếng của Nhật Bản (cùng với Yakisoba Fujinomiya và Yakisoba Ōta) và được ăn ở khu vực xung quanh thành phố Yokote,tỉnh Akita ở khu vực Tohoku. Đặc trưng của nó là có trứng ốp-la trên cùng và ăn cùng với lòng đỏ trứng. Hương vị ngọt của nước sốt Worcestershire. Nguyên liệu gồm cải bắp,thịt xay heo và thịt nội tạng được gọi là hormon.
Yakisoba Ishinomaki
Yakisoba Ishinomaki là loại Yakisoba được ăn tại thành phố Ishinomaki,tỉnh Miyagi ở khu vực Tohoku. Mì của loại Yakisoba này được hấp hai lần nên có màu nâu. Được phát triển vào khoảng năm 1950 bởi một nhà sản xuất mì địa phương để không dính khi chiên. Cũng sử dụng trứng ốp-la làm nguyên liệu.
Yakisoba Mabo
Yakisoba Mabo là loại Yakisoba được ăn tại thành phố Sendai,tỉnh Miyagi ở khu vực Tohoku. Nguyên liệu chính là mabo đậu phụ,đôi khi không có đậu phụ. Ra đời vào khoảng năm 1970,ban đầu là món ăn dành cho nhân viên tại các nhà hàng Trung Quốc địa phương.
Yakisoba Namie
Yakisoba Namie là loại Yakisoba được ăn tại thị trấn Namie,tỉnh Fukushima ở khu vực Tohoku. Mì dày được xào với thịt heo và giá đỗ trong mỡ lợn và được tẩm với nước sốt đậm đà. Khác với các loại Yakisoba khác,có thể rắc ớt bột một hình.
Yakisoba Utsunomiya
Yakisoba Utsunomiya là loại Yakisoba được ăn tại thành phố Utsunomiya,tỉnh Tochigi ở khu vực Kanto. Sử dụng mì dày,tẩm nước sốt và có trứng ốp-la trên cùng. Tại khu vực này,có thói quen mang về nhà để ăn nên hầu hết các cửa hàng đều hỗ trợ mang về.
