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基本信息
日本荞麦有冷荞麦和温暖荞麦两种吃法。本文将介绍日本代表的温暖荞麦菜单。
Kake-soba
Kake-soba 是一种将荞麦放入碗中，然后倒上热汤的日本面食。在寒冷的季节，像岁末年过荞麦这样的食物受到欢迎。此外，Kake-soba 是指“仅倒上热汤的荞麦”，通常的佐料是葱。
Tenpura-Soba
Tenpura-Soba 是在倾泻荞麦上放天妇罗的食物。天妇罗是将虾、蔬菜等裹上面粉后油炸的食物，是经典菜单。Tenpura-Soba 可以尽情享受荞麦的香气和美味、天妇罗的口感和汤的风味。
Kakiage-Soba
Kakiage-Soba 是将切碎的鱼类和蔬菜等混合面粉后油炸，然后放在荞麦上的食物。炸丸子是天妇罗的一种，具有独特的口感。Kakiage-Soba 是比一般的天妇罗荞麦更便宜且更有满足感的受欢迎菜单，各店炸丸子的配料和大小不同。
Sansai-Soba
Sansai-Soba 是用山菜制成的荞麦。山菜包括春天的野菜如“蕗薹”和“菜头”的叶子等，还有蕨类植物如“蕨菜”和“蹄蕨”。Sansai-Soba 的特点是每种山菜的香气、口感都不同，与荞麦很搭。
Nameko-Soba
Nameko-Soba是一道用一种叫做黏膜菇的蘑菇制作的荞麦面料理。黏膜菇的特点是口感黏稠，营养价值也很高。黏膜菇荞麦面是把黏膜菇放入用高汤和酱油等调味的汤里吃。用大根切碎后作为佐料会更加美味。
Kamonanban-soba
Kamonanban-soba是一道加了鸭肉和葱的温热荞麦面。有时也会用鸡肉代替鸭肉。烤鸭肉切片，与葱一起稍微翻炒，然后用高汤和面汤调味，这样炖出来的鸭肉的美味十分可口。
Tukimi-Soba
Tukimi-Soba是在温热的荞麦面上放一个生鸡蛋的料理。鸡蛋的蛋黄代表月亮，蛋白代表云朵，象征着赏月的风情。赏月是日本古老的风俗，源于旧历8月15日观赏月亮的活动。
Wakame-Soba
Wakame-Soba是在荞麦面上放海带的料理。海带是一种海藻，富含食物纤维和矿物质。海带中的营养成分与荞麦中的营养成分相互作用，对减肥有很好的效果。
Tanuki-Soba
Tanuki-Soba是在荞麦面里加天妇罗碎和葱的料理。Tanuki意为狸貓名字的由来不明。关东地区通常的Tanuki-Soba是指这种类型的面食。然而，在不同地区，油炸豆腐或油炸物也可能被称为Tanuki-Soba。例如，在大阪，放油炸豆腐的荞麦面被称为Tanuki-Soba。此外，在京都，放切碎的油炸豆腐和鳗鱼酱的荞麦面被称为Tanuki-Soba。
Kitune-Soba
Kitune-Soba指的是在荞麦面上放油炸豆腐的料理。然而，在不同地区，被称为Kitune-Soba的料理可能不同。在大阪和京都，放油炸豆腐的荞麦面被称为Tanuki-Soba。Kitune意为狐狸，名字的由来包括油炸豆腐的颜色与狐狸的毛色相似，以及狐狸被认为是喜欢油炸豆腐的动物等因素。
