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基本信息
日本传统的家庭料理注重原料的味道，并尽量少用油。常见的烹饪方法包括使用酱油和海鲜高汤进行煮、烤、蒸等方式。
干萝卜(Kiriboshi Daikon)
干萝卜是将萝卜削成细长条状后晒干的食品，西日本也叫作丝切萝卜（Sengiri Daikon）。通常会使用秋末到冬季收获的萝卜。
筑前煮（Chikuzenni）
筑前煮是九州地区福冈县的代表性乡土菜，原本是以甲壳类等为主要食材的菜肴，现在则多使用鸡肉。在当地，筑前煮是新年或庆典上不可或缺的一道菜。
所有配料都会炒过，然后将鸡肉加入用酱油、料酒、清酒烧开的锅中，然后依次加入胡萝卜、莲根、牛蒡等食材煮熟。当整体上色后，再加入山药，将菜肴煮至水分飞逸，软糯即为完成。
油炸浸(Agehitasi)
油炸浸是一种不烧煮茄子等食材，而是直接油炸，然后淋上热水去油，最后浸入调味过的高汤的料理。油炸浸上面也常会撒上鲣鱼片。
菠菜芝麻拌(Hourensou Gomaae)
菠菜芝麻拌是一种香味浓郁，在冷天里特别美味的日式料理。菠菜烫过后立即冷却，然后榨干水分。最后，将研磨过的芝麻与糖、酱油混合即可。
莲根馒头(Renkonmanjyu)
莲根馒头是以莲的地下茎—莲根为主要食材。莲根磨碎后塑形成馒头形状。也可以混入虾等食材蒸煮。
茶碗蒸（Chawanmushi）
茶碗蒸（Chawanmushi）是一种日本传统料理，将鸡肉、虾、香菇、鱼糕、银杏等食材放入圆筒形的茶碗中，然后倒入用高汤调味的鸡蛋液，蒸熟即成。据说这道菜源自日本九州地方的长崎县。
