使用豆腐的食材介绍

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基本信息

豆腐是2200年前在中国发明的，1300年前传到日本，并随后进行了独特的发展。现在，豆腐已经成为日本料理的中心食材，有很多种豆腐。

豆腐是以大豆为原料，将煮过的大豆的豆浆（榨汁）加入凝固剂（从海水中取得的氯化镁）制成固体食品。它营养价值高，含有丰富的蛋白质。可以热着吃，也可以冷着吃。

烧豆腐就是名字所说的烧豆腐，表面烧得香香的，内部保持豆腐本来的柔软。它被用于很多菜肴中，特别是冬季的火锅等。

厚炸豆腐是炸豆腐制成的食品。表面炸得脆脆的，中间是软乎乎的口感。除了直接食用外，还可以用于炖菜、炒菜等各种菜肴。

油炸豆腐是用油炸薄豆腐制成的，中间是空洞的。经常被用作稻荷寿司和乌冬面、荞麦面的配料。

豆皮是用煮过的豆浆表面形成的固体物制成的，可以直接食用，也可以用于卷饼、炸物、炖菜等各种菜肴。它的特点是口感柔软，风味独特。

凍豆腐是将豆腐冻干制成的，其结果是海绵状的口感。再次用水泡发后，用于炖菜等菜肴。

豆渣是榨过大豆后剩下的绵状食品。它富含膳食纤维，主要用于副菜等。另外，它也很受欢迎作为节食食品。