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基本信息
日本的肉类菜肴有各种背景。受到西餐影响的“猪排”，受到中餐影响的“红烧肉”，以及传统的家常菜“肉土豆”，这些都是多样化的肉类菜肴。
炸鸡块（Karaage）
炸鸡块是用面粉或淀粉薄薄地裹在肉（特别是鸡肉）上，然后在高温的油中炸的料理。这是一道在家庭烹饪，餐厅，便当等各种情况下都会食用的流行菜肴。
猪排（Tonkatsu）
猪排是将猪肉的里脊或者柳部切片，裹上面粉，蛋液，面包糠后在油中炸的西餐风格的日本料理。它是在1899年由东京的西餐餐厅”煉瓦亭”发明的。虽然乌斯塔酱很常见，但在爱知县的名古屋地区，味噌基的酱料很受欢迎。
南蛮鸡（Chicken Nanban）
南蛮鸡是九州地区，宫崎县延岡市发源的当地料理。它是用面粉和鸡蛋裹住鸡肉后在油中炸，然后浸在混合了醋，糖，盐的液体中，最后淋上塔塔酱。
猪肉角煮（Buta no Kakuni）
猪肉角煮是类似于中国料理的冲绳地方的当地料理，它是将五花肉切成一口大小，然后用香料蔬菜，酱油，味噌，味醂，酒，糖等煮成的。
猪肉生姜烧（Buta no Shougayaki）
猪肉生姜烧是将猪肉腌在生姜，酱油，味醂，糖等中后烧制的料理。生姜是用来消除猪肉的腥味的。它原本是关东地方的当地料理，但现在在全国的连锁餐饮业中广泛供应，成为了代表性的猪肉料理。
土豆炖肉（Nikujaga）
土豆炖肉是一道将肉，土豆，胡萝卜，洋葱，蒟蒻用酱油和糖等煮成甜辣味的日本传统料理。因为它的材料和调味料会根据每个家庭而有所不同，所以可以说是家庭料理的象征。
山贼烧（Sanzokuyaki）
山贼烧是长野县的当地料理，它是将鸡腿肉与大蒜和洋葱一起腌在酱油中，然后裹上淀粉在油中炸。这道菜是居酒屋的常规菜单，也在各种家庭中广泛享用。它的名字来自于被认为是首次发明这道菜的“山贼”酒吧。
