基本信息
烧鸡是一种将鸡肉切成一口大小，串在竹签上，然后直接用煤气或炭火烤制的肉类料理。由于方便美味，烧鸡在居酒屋和庙会的摊位等地方非常受欢迎。通常我们会蘸上由酱油、味醂、砂糖等制成的甜辣酱汁来食用，但也有只用盐调味，以享受鸡肉原本的风味的风格。有时也会使用山椒、辣椒、胡椒等香料。根据部位的不同，味道也会有所不同，以下是一些代表性的烧鸡介绍。
鸡腿烧（Momo Yaki）
这是使用鸡腿肉或鸡胸肉制作的常见烧鸡。通常会蘸上由酱油、味醂、砂糖等制成的甜辣酱汁来烤制，但也有只用盐调味，以享受肉本身的味道的风格。
沙脏（Sunagimo）
沙脏是鸡的消化器官的一部分，由厚实的肌肉形成的囊状器官。它的作用是粉碎食物。沙脏的特点是脂肪少，口感有嚼劲。
肝（Liver）
肝是鸡的肝脏部分，富含维生素A和铁质，是营养价值高的部位。特别的是其柔软的口感。
心脏（Hatsu）
心脏是鸡的心脏部分，富含维生素A和适量的脂肪。肌肉质地，内脏味少，是易于食用的部位。
皮（Kawa）
皮是将鸡的颈部周围的皮串在竹签上烤制的。主要由脂肪组成，因此热量较高，但富含胶原蛋白，口感柔软。
韭菜鸡（Negima）
韭菜鸡是将鸡的腿肉和大葱交替串在竹签上烤制的。鸡腿肉的淡白和大葱的口感搭配得很好，可以享受丰富的味道。
