具有特色的面介绍：后篇

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基本信息

日本岩手县盛冈市以其独特的日式’碗子面’、源自朝鲜半岛的’冷面’和源自中餐的’炸酱面’而闻名，被《纽约时报》评为’2023年必去的52个地方’中的第二名。

盛冈冷面是在东北地区的岩手县盛冈市重新演绎的朝鲜半岛的冷面。它和”盛冈碗子面”以及”盛冈炸酱面”一起被誉为盛冈三大面食。盛冈冷面的特点是使用苹果、西瓜、梨等随季节变化的水果作为配菜。

盛冈炸酱面是在东北地区的岩手县盛冈市，由有过在中国东北部生活经历的店主创造的面食。它和”盛冈碗子面”以及”盛冈冷面”一起被誉为盛冈三大面食。面条使用的是乌冬面，而不是中华面，并配以炒过的味噌和肉末，上面撒上黄瓜、葱等作为配料。

白石干面是在东北地区的宫城县白石市附近食用的面食。这种干面类似于细面，但在制面过程中没有使用油是其特点。据说400年前，一个儿子为了患胃病的父亲制作了易于消化的面食，这就是其起源。

糊豆是山梨县的地方食物。使用小麦粉做成的粗短面条，用味噌为基底，煮熟南瓜等食材。面条的厚度和配料因地区而异。

长崎炒面是在九州地区的长崎县长崎市食用的面食。据说是在明治时代，长崎市的一家中国餐馆”四海楼”的店主以福建料理为基础创造的。使用鸡骨和猪骨制作汤底，用猪肉、葱、蔬菜、鱼糕等作为配料。

冲绳面是冲绳县的地方食物。由于冲绳是一个离岛，因此形成了独特的面食文化。与乌冬面、荞麦面、拉面不同，冲绳面就是在这样的背景下诞生的。汤底由猪肉和鲣鱼制作，用作配料的是用冲绳风格调味的猪肉。