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基本信息
在以关东地区为中心的东日本，传统上受欢迎的是以鸡骨和酱油为基础的拉面。以下将介绍东北、关东、长野、新潟地区的代表性拉面。
喜多方拉面（Kitakata Ramen）
喜多方拉面是您在东北地区的福岛县喜多方市可以品尝的拉面。它与北海道的札幌拉面和九州的博多拉面一同被称为日本三大拉面。其汤底以豚骨酱油为基础，清淡且醇厚，特点是宽约4mm的面条。这款拉面始于1927年，由一个摊贩首创，深受市民的喜爱。
白河拉面（Shirakawa Ramen）
白河拉面是您在东北地区的福岛县白河市可以品尝的拉面。它以由猪骨和鸡骨熬制的清澈酱油汤底而闻名。白河市内有100多家这样的拉面店，深受游客的喜爱。
佐野拉面（Sano Ramen）
佐野拉面主要在关东地区的栃木县佐野市食用。汤底以猪骨和鸡骨为基础，根据店家的不同而有所差异，但其特点是在制面过程中用竹子打面。
勝浦担担面（Katsuura Tantanmen）
勝浦担担面主要在关东地区的千叶县勝浦市食用。因为这是个渔村，所以它是作为一种可以暖身子的菜单而被创造出来的。与通常的担担面不同，它不使用芝麻，汤底以酱油和辣油为基础，配料包括洋葱、磨碎的肉和大蒜。
竹冈拉面（Takeoka Ramen）
竹冈拉面是您在关东地区的千叶县富津市可以品尝的拉面。其特点是使用了熬制面条的汤底和叉烧酱油调制的浓厚黑色汤底，炖煮的叉烧和切块的洋葱。而与一般的拉面使用生面不同，竹冈拉面有时会使用干燥面。
安养寺拉面（Anyouji Ramen）
安养寺拉面是您在长野县佐久市可以品尝的拉面。它是一种使用了该地区特产味噌的味噌拉面，于2008年被发明。
燕三条背脂拉面（Tsubamesanjo Seabura Ramen）
燕三条背脂拉面是您在新潟县的燕三条市可以品尝的拉面。据说这种拉面的起源是1934年，当时一个摊贩开始出售这种拉面。由于这个地区有许多在工厂工作的工人，所以需要一种味道浓烈，不容易冷却的拉面。结果就创造出了这种以浓厚的酱油为基础，用煮干等海鲜熬制的汤底，为了防止面条糊化而使用较粗的面条，为了保持汤底的温度而加入大量猪背脂的拉面。
