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基本信息
在日本西部，有几种全国闻名的拉面。其中，广岛县的尾道拉面和和歌山县的和歌山拉面尤为著名。近来，以黑色汤底为特色的富山黑拉面也越来越受欢迎。这些拉面各具特色，象征着日本拉面文化的多样性。
富山黑拉面（Toyama Black Ramen）
富山黑拉面是可以在北陆地方的富山县品尝到的拉面。这种拉面大约在1955年作为供给肉体劳动者盐分补充的深度加盐的拉面而创制。因此，汤底的颜色与其他地区的拉面有很大的不同。此外，还会加入粗研的黑胡椒，增添了咸和辛辣的口感。
敦贺拉面（Tsuruga Ramen）
敦贺拉面是可以在北陆地方的福井县敦贺市品尝到的拉面。汤底是以猪骨和鸡骨为基础的酱油口味。据说该拉面的起源是在1953年的一家流动摊位上开始供应。
高山拉面（Takayama Ramen）
高山拉面是可以在中部地方的岐阜县高山市品尝到的拉面。汤底是以鸡骨为基础的酱油口味，味道清淡。面条是波浪形的细面。也被称为飞驒拉面或飞驒高山拉面。
播州拉面（Banshu Ramen）
播州拉面是可以在关西地方的兵库县西脇市品尝到的拉面。汤底是以酱油为基础，由猪骨、鸡骨和蔬菜熬制而成。为了增添甜味，会加入洋葱、苹果、冰糖等。据说，这个地区自古以来纺织业发达，工人多为女性，因此更偏爱甜味的汤底。
和歌山拉面（Wakayama Ramen）
和歌山拉面是可以在关西地方的和歌山县品尝到的拉面。汤底是以酱油和猪骨为基础的，不同店家的比例不同。此外，这个地区有和歌山拉面和鲭鱼寿司一起食用的习惯，所以面条通常会少一些。
鸟取牛骨拉面（Tottori Gyukotsu Ramen）
鸟取牛骨拉面是可以在中国地方的鸟取县品尝到的拉面。在日本的拉面中，很少有以牛骨作为汤底的。1951年，米子市创制了使用牛骨和猪骨熬制汤底的拉面，之后变为只用牛骨熬制。每家店的汤底调料（酱油或盐等）都各具特色。
笠冈拉面（Kasaoka Ramen）
笠冈拉面是可以在中国地方的冈山县笠冈市品尝到的拉面。笠冈市养鸡业发达，因此烧烤肉不是用猪肉，而是用鸡肉。汤底是以酱油为基础，使用老母鸡骨熬制，味道清淡。
尾道拉面（Onomichi Ramen）
尾道拉面是可以在中国地方的广岛县尾道市品尝到的拉面。这种拉面由1947年来自台湾的流动摊位的店主创制。汤底是以酱油为基础，由猪骨、海鲜、鸡骨等熬制，每家店都有自己的特色。有时会在汤底上放上猪背脂。面条使用的是扁面。
