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基本信息
在日本的海鲜料理中，除了生鱼片和寿司，还有用章鱼、鱿鱼、海藻、鱼卵等海鲜制成的清爽冷菜。这些菜肴可以作为与酒同享的小吃，或作为日常餐点的一部分。
章鱼山葵（Takowasa）
这是一种将切好的生章鱼用山葵和清酒、调料腌制的菜品，其独特的口感和山葵的辣味非常适合佐酒。
章鱼醋物（Tako no Sunomono）
这是将煮熟的章鱼、黄瓜、裙带菜用盐和醋拌制的菜品。味道清爽，特别适合在炎热的夏天享用。
鱿鱼咸辣（Ika no Shiokara）
这是一种将生鱿鱼和鱿鱼肝用盐发酵的菜品。由于发酵使得氨基酸增加，因此有着独特的深度口感。这也是一道非常受欢迎的下酒菜。
海参醋（Namakosu）
这是将生海参切薄片后用醋腌制的菜品。生吃海参是日本特有的习惯，特别适合配日本清酒。
墨角藻（Mozuku）
墨角藻是一种海藻，一般以生态腌制在醋中食用。墨角藻从1970年代开始在冲绳开始养殖，如今已经成为名产。
松前腌制（Matumaeduke）
松前腌制是北海道的乡土料理，是将晒干的切碎鱿鱼、鱼籽、海带用酱油、味醂、砂糖、清酒腌制的菜品。可以作为佐酒菜，也可以作为饭菜一同享用。
辣子明太子（Karashimentaiko）
辣子明太子是将鳕鱼的卵巢腌制，再用红辣椒、砂糖、酱油、海带调味的食品。因为方便食用，所以非常受欢迎作为佐酒小菜或者饭团的材料。
