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基本信息
丼饭是一种在大碗中装上白米饭，然后放上配料一起吃的食品，有将新鲜的海鲜放在醋饭上吃的海鲜丼饭，也有将烹煮或煮熟的海鲜调味后放在白米饭上吃的风格。这类丼饭既有便携式的便当，也有使用高档海鲜的款式，与寿司相比，具有其独特的魅力。
海鲜丼饭（Kaisendon）
这是一种历史不久的料理，始于1945年后的北海道和东北地区。由于这些地区新鲜的海鲜容易得到，所以由此背景而诞生。后来，出现了各种各样的海鲜丼饭，已经稳定地成为与寿司并行的品种。
海胆丼饭（Unidon）
这是一种将新鲜的海胆的卵巢或精巢取出后，原汁原味地放在白米饭上的丼饭。价格较高，被视为高档的海鲜丼饭之一。
鱼籽丼饭（Ikuradon）
鱼籽丼饭是将鲑鱼或三文鱼的卵巢腌制在酱油中，然后放在白米饭上的丼饭。可以享受到浓郁的鱼籽风味。这也是外观鲜艳美丽的丼饭。
金枪鱼丼饭（Magurodon）
这是一种将人气很高的刺身金枪鱼放在白米饭上的丼饭，是海鲜丼饭的经典菜单。脂肪较少的红肉部分较便宜，而脂肪丰富的腹部的”托罗”部分价格较高。
葱花中肥金枪鱼盖饭（Negitorodon）
葱花中肥金枪鱼是指金枪鱼解体时露出来的部分。价格适中，可以享受和金枪鱼相同的风味，所以是人气丼饭。此外，有时也会和其他海鲜一起作为海鲜丼饭提供。
鳗鱼丼饭（Unadon）
鳗鱼丼饭是将鳗鱼蘸上以酱油和味醂为基础的甜辣酱料烤过后，放在白米饭上吃的。作为调料，会撒上山椒等。在日本，这被视为补充精力的料理，尤其在夏天，人们更喜欢吃。价格较高，被视为高档料理。
星鳗丼饭（Anagodon）
星鳗丼饭是将星鳗蘸上甜辣酱料，放在白米饭上吃的丼饭。鳗鱼形状与星鳗相似，但是生活在海中，脂肪少味道淡白。虽然鳗鱼的99%是养殖的，但星鳗仍然主要是天然的。价格方面，比鳗鱼丼更为实惠。
深川丼饭（Fukagawadon）
深川丼饭是将蛤蜊等双壳类和葱等与白米饭一起炖煮的丼饭。在旧时的东京深川地区，有许多捕捞蛤蜊等贝类的渔民，据说这道菜就源自他们的伙食。在火车站的便当等也有售卖。
