Contents
基本信息
日本的海鲜料理非常多样化。虽然生吃海鲜如寿司和刺身很出名，但海鲜也以炖、烤、炸等多种方式享用。随着时间的推移，受到西方文化影响的新菜肴也应运而生，日本的饮食文化不断进化。
炸虾（Ebi Fry）
20世纪初在日本诞生的西式料理，炸虾。制作方法是剥去虾壳，裹上面粉，鸡蛋液，面包糠后进行炸制。现在已经广泛作为冷冻食品销售，也常作为便当的一道菜。
炸鲅鱼（Aji Fly）
19世纪后半，用面粉、鸡蛋液、面包糠裹鱼后进行炸制的料理方法诞生，并成为日本料理的一部分。用价廉易得的鲅鱼制作的炸鲅鱼可以说是炸制海鲜的代表性料理。
烤秋刀鱼（Yaki Sanma）
烤秋刀鱼是烤鱼料理的常见菜式。秋刀鱼不仅可以做刺身或寿司生食，烤着吃也非常受欢迎。特别是秋季的秋刀鱼脂肪丰富，味道极佳。
照烧鰤鱼（Buri Teriyaki）
将酱油和味醂、砂糖混合的调料涂在鰤鱼上烤制，也是烤鱼的代表性菜式之一。口感柔软，甜辣味道独特，尤其是冬季的鰤鱼脂肪丰富，正值旬味。
味噌煮鲭鱼（Saba Misoni）
将鲭鱼切片与味噌、清酒、砂糖、味醂、生姜等一起煮制的传统日本煮鱼料理。浓郁的味噌味道是作为酒食的热门之选。
煮鱿鱼和白萝卜（Ika Daikon）
将鱿鱼和白萝卜切片一起用酱油基础的汤汁煮制的日本料理。鱿鱼的美味会渗透到白萝卜里。这道菜主要作为家常菜出现，不同地区可能会使用味噌。
鲅鱼干制品（Aji Himono）
将鲅鱼肚子切开，取出内脏，摊平后在阳光下晒干。阳光晒干可以增加氨基酸等美味成分，比起新鲜的鱼烤制更美味，而且可以保存。
柳叶鱼（Shisyamo）
柳叶鱼是在北海道附近海域捕捞的小型鱼类。大部分都是鱼卵，可以享受独特的口感和味道。将干燥的柳叶鱼整只烤制后食用。
