基本信息
刺身是日本的传统菜肴，由细切的生鱼、虾、蟹、鱿鱼、贝类等海鲜组成，不经烹调即食。某些地区也食用马肉、鸡肉等非海鲜类刺身。通常蘸一点酱油，配以芥末等调味料食用。
金枪鱼（Maguro）
金枪鱼是刺身的象征，非常受欢迎。有些活动会展示大型金枪鱼的烹饪过程。
鲷鱼（Tai）
鲷鱼被认为是喜庆的鱼，适合庆祝场合。它是白肉鱼，口感淡雅，尤其受到老年人的喜爱。
河豚（Fugu）
河豚是一种有强烈毒性的鱼，烹饪它需要特殊的许可证。然而，可以食用的部分却非常美味。河豚的身体被切成薄片，然后从盘子的外边向内边摆放，形成一个圆。
伊势虾（Iseebi）
伊势虾是在日本沿海生活的大虾。将一只伊势虾完整地做成刺身的“伊势虾的姿造り”，外观美丽，被视为高级料理。
蟹（Kani）
蟹的新鲜度下降得很快，所以以刺身的形式食用的机会相对较少。它的特点是有甜味，口感美味。
乌贼（Ika）
乌贼刺身也很受欢迎。特别是在北海道，将一只乌贼完整地做成刺身的“乌贼的姿造”是一种名点。
栄螺（Sazae）
栄螺刺身是最具代表性的螺类之一。它的贝壳有许多凸起，非常独特，拍照效果很好。
