Contents
基本信息
日本荞麦面中也有一些采用了独特的原料和烹饪方法的荞麦面。在车站内的廉价荞麦面店，有独特的站立式就餐风格，那里可以品尝到与咖喱或炸肉饼等意外搭配的荞麦面。此外，日本各地也有自古流传的独特荞麦面。尤其著名的是被誉为日本三大荞麦面的岩手县的碗子荞麦、岛根县的出云荞麦/割子荞麦和长野县的戸隠荞麦。这些荞麦面只能在当地品尝到。在旅行时，一定要品尝当地独特的荞麦面。
咖喱荞麦（Curry-Soba）
咖喱荞麦是将温热的荞麦面淋上香辣的咖喱酱。荞麦面店的咖喱因为加入了高汤的味道，所以与普通的咖喱也有所不同。这种独特的咖喱有很多粉丝。
肉丸蕎麦（Croquette-Soba）
肉丸是将肉和土豆混合，裹上面粉、鸡蛋和面包屑，然后油炸的食物，在日本家庭中是一道常见的菜肴。将肉丸放在蕎麦上的肉丸蕎麦价格便宜，可以让人感到饱腹。
茶蕎麦(Cha-Soba)
茶蕎麦是一种特殊的蕎麦面，由抹茶或绿茶等茶叶粉末加入蕎麦粉制成。这种茶蕎麦呈独特的绿色，茶叶的香气与蕎麦的风味相互融合。与各种汤汁和配料搭配，特别适合夏季食用。
鲱鱼蕎麦（Nishin-Soba）
鲱鱼蕎麦是在蕎麦上放上鲱鱼糖浆煮的菜肴，是北海道和京都府的特色菜肴。鲱鱼的鲜美和甜辣味与蕎麦相得益彰，味道浓郁。
出云蕎麦/分子蕎麦（Izumo-Soba/Wariko-Soba）
出云蕎麦/分子蕎麦是岛根县的特产。当地人将蕎麦当作便当盒在野外食用，这是该食品的由来。通常，蕎麦面会被盛在2层或3层的圆形器皿中。
碗蕎麦（Wanko-Soba）
碗蕎麦是岩手县传承已久的特色菜肴，有400多年的历史。将一口大小的蕎麦放入碗中食用，每次吃完，服务员会不断添加蕎麦。吃饱后，规定要将碗盖好。
戸隠蕎麦(Togakushi-Soba)
戸隠蕎麦是代表长野县蕎麦的名产地。这种蕎麦的特点是将一口大小的蕎麦平铺在5束左右的筛子上。使用未去甘皮的蕎麦粉制成。
瓦蕎麦(Kawara-Soba)
瓦蕎麦是源于山口县下关市的地方美食。用茶蕎麦、切碎的煎蛋卷、牛肉和葱等食材，搭配切片柠檬和切碎的海苔。将煮熟的茶蕎麦放在热瓦上，加上配料，再搭配温热的汤汁。据说瓦蕎麦是在明治10年发生的“西南之役”中，围攻熊本城的薩摩军士兵在长时间野战间隙，用身边的瓦在火上烤蔬菜和肉类食用的故事为灵感而发明的。
板蕎麦(Ita-Soba)
板蕎麦是山形县的一种蕎麦面。因为蕎麦面是盛在用杉木板制作的浅盒子里，所以得名。山形县自古以来就盛产蕎麦，有在亲戚和邻居家里款待蕎麦的风俗。这种蕎麦面方便多人一起享用，也可以作为留给不在家的家人的纪念品，被认为是起源。
年越蕎麦(Toshikosi-Soba)
年越蕎麦是日本习俗，每年12月31日吃蕎麦面。蕎麦比其他面条更容易切断，因此被认为具有“断绝一年灾难”的吉祥意义。年越蕎麦的种类因地区和家庭而异。
