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基本信息
乌冬面是作为一种便利的平民食品，自古以来在日本全国被广泛食用。据称是1000多年前从中国传来的。此外，不同地区还有各自特色的乌冬面。
面条的制作方法是由添加了盐的小麦面团制成的。现在虽然大多使用面条机制作，但在高级乌冬面店，有时还会有工匠在店内制作面条。在这里，我将介绍在日本全国任何地方都可以吃到的常见乌冬面。
汁乌冬面（Kake Udon）
这是在装有面条的碗里加热的汤的乌冬面。通常会加入葱等配料。汤的味道在东日本和西日本之间也有明显的差异。在乌冬面中，这是最便宜的乌冬面。
天妇罗乌冬面（Tempura Udon）
这是加了天妇罗的乌冬面。一般来说，虾的天妇罗最有名。此外，还有鱼、蔬菜、竹环、蘑菇等各种天妇罗。在乌冬面的菜单中，这是最贵的乌冬面。
油炸乌冬面（Kakiage Udon）
这是将小虾或切碎的蔬菜等裹上面粉油炸的天妇罗。一般来说，比虾等天妇罗乌冬面更便宜。口感也很好，价格适中，是那些想要品尝天妇罗乌冬面的人的最佳选择。
月见乌冬面（Tsukimi Udon）
这是在汤乌冬面上加入生鸡蛋，将鸡蛋黄视为月亮，因此被称为月见乌冬面。在日本，新鲜的鸡蛋很容易得到，因此有食用生鸡蛋的习惯。
浇汁乌冬面（Bukkake Udon）
这是将面条煮熟后去掉水，盛在盘子里，直接加入少量浓稠的汤或酱油来食用。配料有肉和天妇罗等。
裙带菜乌冬面（Wakame Udon）
裙带菜乌冬面是在乌冬面上放裙带菜的一道菜。裙带菜是日本最常见的海藻，富含食物纤维和矿物质。
粘菇乌冬面（Nameko Udon）
粘菇乌冬面是加入粘菇的乌冬面。粘菇的特点是有黏性，被认为是营养价值高的蘑菇。
山菜乌冬面（Sansai Udon）
山菜乌冬面是使用山菜的乌冬面。山菜包括春天的野草如“蕗的芽”、“鱼腥草”等，以及蕨类植物如“蕨菜”、“薇菜”等。
狸猫乌冬面（Tanuki Udon）
在以东京为中心的关东地区，狸猫乌冬面是加入天妇罗渣的乌冬面。然而在以大阪为中心的关西地区，狸猫是指加入油炸豆腐的荞麦面，所以关东和关西的狸猫乌冬面完全不同。
狐狸乌冬面（Kitsune Udon）
这是加入甜煮油炸豆腐的乌冬面。在日本，狐狸自古被视为神，据说油炸豆腐是狐狸的最爱。
炸饼乌冬面（Croquette Udon）
在城市中的高级乌冬面店的菜单上可能没有，但在车站内的便宜乌冬面店中常常可以看到。这是一种便宜且能带来饱足感的乌冬面。
咖喱乌冬面（Curry Udon）
咖喱乌冬面是将日本人喜欢的咖喱和乌冬面结合的，可以说是与从前的乌冬面完全不同的乌冬面。虽然也有咖喱荞麦面，但咖喱乌冬面更常见。
