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基本信息
在日本西部，乌冬面馆非常多，特别是在关西地区，乌冬面作为灵魂食物在日常生活中被广泛食用。另一方面，在日本东部，特别是在东北和长野这样气候较凉的地区，荞麦种植非常流行，因此那里的荞麦面馆也很多。这些差异反映了每个地区的气候和历史背景的影响，映射了日本饮食文化的地域差异。
梅乌冬面（Ume Udon）
梅乌冬面是关西地区和歌山县具有特色的乌冬面。和歌山县是日本著名的梅产地，因此于1950年创业的当地制面厂使用了梅子开发的面条。因此这种乌冬面呈粉红色。光滑的口感和有嚼劲的硬度的面条，以及含有梅肉的汤是其特点。
油炸内脏乌冬面（Kasu Udon）
油炸内脏乌冬面是在关西地区大阪市可以品尝到的地方料理。配料是炸过的牛内脏。这种牛内脏被称为”ホルモン”，意思是大阪方言中的”要扔掉的东西”。因为在油中炸得酥脆，所以口感很好。汤是关西风格的淡汤底。
狐狸乌冬面（Kitune Udon）
狐狸乌冬面是在全日本都可以品尝到的代表性乌冬面，但其起源是关西地区大阪市。大阪的乌冬面店因为将油炸豆腐放在另一个盘子上一起上桌而受到好评，从而变成了现在将油炸豆腐放入乌冬面中食用的狐狸乌冬面。在日本，狐狸被视为神灵，而油炸豆腐就是这个神灵的最爱。
烧烤内脏乌冬面（Horumonyaki Yaki Udon）
烧烤内脏乌冬面是关西地区兵库县的地方料理。乌冬面是在铁板上炒制的。配料是被称为”ホルモン”的牛、猪内脏，这些内脏被调味后与乌冬面一起炒制。与一般的乌冬面在外观和味道上有很大的不同。
浇头乌冬面（Bokkake Udon）
浇头乌冬面是关西地区兵库县神户市的地方料理。将牛筋肉和魔芋用汤汁煮炖后的食材和葱一起放在乌冬面上。牛筋肉是指牛的跟腱，魔芋是从魔芋薯制成的日本传统食材。你可以享受到关西风格的汤底和牛筋肉与乌冬面的口感。
津山烧烤内脏乌冬面（Tuyama Yaki Horumon Udon）
津山烧烤内脏乌冬面是中国地区岡山县津山市的地方料理。和兵库县的烧烤内脏乌冬面一样，是在铁板上炒制的。配料是被称为”ホルモン”的牛、猪内脏，这些内脏被调味后与乌冬面一起炒制。类似的炒乌冬面在兵库县也有，但岡山县的炒乌冬面是在铁板上加上酱汁等调料炒制，而兵库县的炒乌冬面是用蘸汁食用，这是两者的区别。
