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基本信息
烧烤面是一种料理，将煮熟的面条在铁板上烤，再用特制酱汁、蔬菜和肉类（主要是猪肉）调味。酱汁是决定烧烤面风味的关键要素，不同地区有不同的特色。在日本东部，秋田县的横手烧烤面尤为有名。
黑石汤炒面（Kuroishi Yakisoba）
黑石汤炒面是在东北地区的青森县黑石市可以品尝到的炒面。它的特点是宽而平的面条，加上甜辣酱和荞麦汤。主要的配料是油炸出来的天妇罗碎屑和大葱。
横手炒面（Yokote Yakisoba）
横手炒面是在东北地区的秋田县横手市附近可以品尝到的日本三大炒面之一（富士宫炒面、上州太田炒面）。它的特色是上面放着煎蛋，然后打破蛋黄来吃。用喼汁调出甜口味。配料包括卷心菜、猪绞肉，有时也会用到内脏肉。
石卷炒面（Ishinomaki Yakisoba）
石卷炒面是在东北地区的宫城县石卷市可以品尝到的炒面。这种炒面的面条是经过两次蒸煮的，所以是棕色的生面。在1950年左右，当地的制面店开发了这种煮熟后不会黏连的面条。配料包括煎蛋。
麻婆炒面（Mabo Yakisoba）
麻婆炒面是在东北地区的宫城县仙台市可以品尝到的炒面。主要配料是麻婆豆腐，有时候也可能没有豆腐。在1970年左右，当地的中餐馆开始将其作为员工餐供应。
浪江炒面（Namie Yakisoba）
浪江炒面是在东北地区的福岛县浪江町可以品尝到的炒面。面条较粗，用猪肉和豆芽用猪油炒，然后加上浓郁的酱汁调味。在炒面中很罕见的是，有时还会撒上一些日本辣椒。
宇都宮炒面（Utsunomiya Yakisoba）
宇都宮炒面是在关东地区的栃木县宇都宮市可以品尝到的炒面。面条是用粗面，用酱汁调味，上面放着煎蛋。在这个地区，有带回家吃的习惯，所以所有的店都提供打包服务。
