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基本信息
烧烤面在日本西部的小吃摊、节日和家庭料理中也广泛制作。它制作简单、美味，深深植根于日本的日常饮食文化中。特别是使用油炸的细面条制成的“长崎硬烤面”在全国范围内非常受欢迎。
糸鱼川黑炒面（Itoigawa Black Yakisoba）
糸鱼川黑炒面是在新潟县糸鱼川市可食用的一种炒面。由于使用新潟县产的墨鱼和墨鱼墨作为配料，因此这是一种颜色罕见的全黑炒面。这是2009年为了推动糸鱼川市的旅游业而设计的创新料理。
富士宫炒面（Fujinomiya Yakisoba）
富士宫炒面是在静冈县富士宫市可食用的一种炒面。它使用了专门炒面制面商的面条，并在最后撒上鲭鱼或鳀鱼的刨花。特色是在配料中加入了从肉类油脂中提取的油渣。
波卡基炒面（Bokkake Yakisoba）
波卡基炒面是在兵库县神户市可食用的一种炒面。”波卡基”是指用酱油基础煮牛的阿基雷斯肌腱等筋肉和魔芋的料理。魔芋是由魔芋薯制成，是具有独特口感的日本传统食材。
蒜山炒面（Hiruzen Yakisoba）
蒜山炒面是在冈山县蒜山地区可食用的一种炒面。这是一种具有独特酱油基础口味的炒面，并添加了大蒜，洋葱，苹果，肥鸡，卷心菜。
长崎硬炒面（Nagasaki Kata Yakisoba）
长崎硬炒面是在长崎县可食用的一种炒面。特色是将细面条油炸，使其变得酥脆。配料使用了包含白菜的中华菜八宝菜放在面条上食用。
日田炒面（Hita Yakisoba）
日田炒面是在大分县日田市可食用的一种炒面。据说是在1960年左右，这个地区的炒面店主发明的。特点是在铁板上将面条烧得稍微焦一些。用酱料调味，配料有豆芽，葱，猪肉。
